江戸料理✿いちご汁

車海老の殻をむいて背わたを取る。

【1】を荒く叩く。
※食感を残すために荒くがPoint。

鍋にだし汁を入れて塩・酒・醤油を加えるて火にかける。
※塩・醤油は調整して下さい。

【3】に【4】を入れて2～3分煮込む。
※あまり煮立っていると形が崩れるので火加減注意。

小松菜を茹でて3cm幅に切る。

お椀に【5】・【6】を入れて【5】の汁を注ぐ。
※赤い海老のだんごがいちごを想像させる『いちご汁』の出来上がり。