砂肝のアヒージョ
岡野則子
作り方
-
-
1
-
砂肝は、下処理をして半分にスライスして、塩、白ワインを振り２０分置いておく。
-
-
-
2
-
鍋にオリーブオイルを半分入れニンニクと赤唐辛子、塩、こしょうを入れ、ニンニクの香りが出てきたら残りのオリーブオイルを入れ
-
-
-
3
-
砂肝、ローズマリーを入れ１０分煮込む。出来上がりにパセリを入れる。
-
コツ・ポイント
オリーブオイルを半分に分けるのは、最初にニンニクの香りを出し、次は、オリーブオイルを入れることで油の温度が下がり砂肝を入れた時にはねにくくするためです。
このレシピの生い立ち
アヒージョは、たくさんの種類があります。どれを食べてもおいしくて、レシピにするなら？砂肝とローズマリー！の気分でレシピにしました。
岡野則子
