色々使える♪塩キノコ

1

しいたけは石づきを取り、縦4-5等分にします。
まいたけ、しめじはほぐします。
えのきだけは根元をカットして、ほぐします。
エリンギは縦8～10等分にします。
2

大鍋にたっぷりの湯を沸かします。（一部の熱湯をとりわけて、保存瓶の煮沸消毒もすると楽です。）
3

沸騰した湯に、1のきのこ類を入れ、1分ほどかきまぜながら茹でて、ザルにあけ水気を切ります。
4

3に自然塩大匙１をまぶしてざっとかきまぜ、煮沸消毒した保存瓶に入れて、冷めたら冷蔵庫で保存します。お昼に作ったら夜頃から食べられます。
（冷蔵庫で4-5日保存できます。）

コツ・ポイント

きのこはあるもの何でも大丈夫だと思います。塩味がついているので、他の料理に使う時は塩分を加減して下さい。
塩きのこに大根おろし・かぼす（やレモン）・醤油・（あれば）紫蘇やじゃこ等を入れれば、あっさり和風のお惣菜。お雑炊にして卵や三つ葉と一緒にすると香り豊な一品に。チーズとあわせても美味しいです。
とにかく、一度作っておけば、色んな料理に使いまわせてとても便利で美味しいです。