杏ジャム
Description
甘酸っぱい杏ジャムはフルーツソースとしても。
アンズジャムとバター
材料
（225ml瓶3本程度）
杏
1キロ
砂糖
350〜400g
作り方
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1
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瓶と蓋を熱湯で煮沸消毒しておきます。
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2
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杏を洗い水気を取っておく。
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3
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杏を２つに割り、ヘタ付近の汚れや目立つキズは切り取る。
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4
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大きめの鍋に砂糖と杏を入れ、鍋を揺すり軽く混ぜる。
直ぐ火にかけると焦げるのでしばらく置いて水分か出るのを待つ。
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5
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強火にかける。
水分が出て沸騰し始めたら、木べらなどで絶えず混ぜなから15分ほど煮る。
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6
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途中白い泡が上がってきますが、次第に落ち着きます。オレンジの果汁が見えるようになるとそろそろ完成です。
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7
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15分ほどたった頃。
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8
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ガラスのグラスに水道水を入れ、コップテストをする。
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9
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木べらで１滴落とし散りながらも下までいけばやわらかめ。形を保って落ちていけば固め。お好みで。
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10
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熱いうちに瓶の縁ギリギリまりまで注ぎ蓋をします。出来るだけ空気が入らないように。軍手など使い、しっかり蓋をしてください。
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11
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ぬるま湯で周りを洗い、ひっくり返して冷まします。
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コツ・ポイント
強火で仕上げると酸味や風味も残ります。これで常温保存出来ますが、封を開けたら冷蔵庫で保存、出来るだけ早く食べてくださいね。ヨーグルト、パンは勿論、ソーダや水で割って飲み物にも。
このレシピの生い立ち
故郷は杏の里です(^o^)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
3件
(3人)
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アンズジャムとバター
