中華風　豚の角煮

Name: 中華風 豚の角煮
Yield: 2～3人分
Ingredients: 豚バラ肉 400ｇ; 水 1ℓ; 紹興酒 50cc; 日本酒 100cc; 砂糖 35g; しょうゆ 40g; 八角 2個; 長ねぎ（青い部分） 1本分; しょうが 適量; ゆで卵 お好みで

Description

八角と紹興酒を入れた中華風。ゆっくり時間をかけて煮たので、トロトロに仕上がりました。

鶉の卵で煮たまごを作ったので、ヒヨコたんを作ってみました　目は黒ゴマ、口は人参です。

400ｇ

1ℓ

紹興酒

50cc

日本酒

100cc

砂糖

35g

しょうゆ

40g

八角

2個

1本分

しょうが

適量

お好みで

1

豚バラ肉は一口サイズに切って、鍋に入れてひたひたになるくらいの水（分量外）を入れて1時間くらい煮る。
2

1時間たったら、フライパンで豚バラ肉を焼く。軽く焦げ目がついたら、鍋に移す。
3

水、日本酒、紹興酒を入れて火をつける。
沸騰してアクを取ったら、砂糖、しょうゆ、しょうが、ねぎ(青い部分）、八角（お茶パックに入れておく）、ゆで卵を入れて、クッキングペーパーで落し蓋をし弱火にする。
4

20分くらいしたらゆで卵を取り出す。
2時間くらい経ったらねぎと八角を取り出す。
5

煮汁が少なくなるまで弱火でじっくりと煮る。