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レシピID :463099
ゆず1個使い切り☆自家製ポン酢
生のゆず果汁を使って気軽にポン酢を手作りしてみませんか？
材料 （ 約300ｍｌくらい ）
ゆず
1～2個分
醤油
150ｍｌ
酢
大匙3
みりん
大匙3
日本酒
大匙3
昆布
1切れ
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1
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ゆずの果汁を絞る。種を取り除き、果肉は気にならなければそのままで。
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2
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鍋に調味料全てと昆布を入れ、弱火で温めていく。昆布の旨みが出るように沸騰させないで煮出す。
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3
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鰹節も加えて一煮立ちしたら、ザルなどで漉す。漉すのが面倒な場合は鰹節をお茶パックなどに入れて加えても。
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4
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粗熱が取れたら、ゆず果汁を加え、煮沸消毒した瓶などに移して出来上がり☆冷蔵庫で保存してください。
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5
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生牡蠣と白子をこのポン酢でいただきました。日本酒のつまみにも最高ｗ
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6
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たまたま柚子が2つあったため、今回2個分の果汁で作ってみましたが、すっぱいのがお好きな方はさらに香りがよくて美味しいです。お好みで調節してみてください。
コツ・ポイント
ゆずの果肉は残したかったので他の材料を漉してから加えました。 出汁の昆布は私が使ったのは5×8ｃｍくらいのものです（ご参考に）。 果汁はゆず以外の柑橘類でももちろんOK。量もお好みで加減してくださいね。今回のゆずでは1個分で40ｍｌくらいの果汁が取れました。何種類かブレンドしてもおいしそう♡ 瓶の煮沸は、綺麗に洗って濡れた状態のものを電子レンジにかけてもＯＫです。
いま、粗熱を取っているところですが味見したらもうたまりませんでした…
たのしみです！！
すてきなレシピをありがとうございます！
お返事遅くなりましてすみません。。。
柚子風味のつくね鍋なんて、メチャクチャ美味しそう～♪
自家製のポン酢だとまた格別ですよね～。
お役に立てたようで幸いです！
わざわざ嬉しいコメントくださって、ありがとうございましたo(*^▽^*)o