今が旬！冷たくひやした焼き茄子

水で洗ったナスに爪楊枝などを使って穴を開けます。破裂を防ぐ為です。

魚焼きの網で全面焼きます。火はずっと強火です。1面大きさにもよりますが5分位を目安に。手で触って柔らかくなってたらOK

根元に箸をさして、皮を熱いうちにむきます。指先を水で濡らしながら皮を取っていきます。

生姜醤油は、醤油とおろし生姜もしくはチューブで混ぜて作っても美味しいですが、我が家ではお豆腐屋さんで買うこれが定番です。