雲丹(うに)の冷製カッペリーニ パスタ
ROSEROSY
作り方
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1
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①ニンニクは包丁の背で潰し、玉ねぎはみじん切りにする。
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2
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②フライパンに分量外のオリーブオイルをしきニンニク・鷹の爪を入れ弱火で熱し香りが立ってきたら 玉ねぎも炒める。
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3
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③十分炒めた玉ねぎを別皿に移し、オリーブオイルを合わせて粗熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておく。
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4
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④トッピング用のウニを別に取り、残りのウニは卵黄とタレ状になるよう混ぜ合わせ、塩・昆布茶で味を整え冷蔵庫で冷やしておく。
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5
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⑤パスタ(カッペリーニ)を標準時間 湯がく→手早く氷水でしめる。
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6
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⑥ ③と④を混ぜ合わせ、氷水でしめたパスタを全体に絡ませる。
（混ざりが悪ければオリーブオイルを足していくと良いです）
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7
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⑦お皿に盛り付け、トッピング用のウニ・あさつきなどを散らして完成！
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コツ・ポイント
玉ねぎは焦がさぬよう弱火〜中火でじっくりと炒めて下さい。玉ねぎの甘みが雲丹の甘みと合わさり美味しいソースに仕上がります。
お好みのレモン汁は④もしくは⑥の工程で少し足して下さい。さっぱりと仕上がります。なくても十分美味しいてす！
お好みのレモン汁は④もしくは⑥の工程で少し足して下さい。さっぱりと仕上がります。なくても十分美味しいてす！
このレシピの生い立ち
TVで見かけたものをアレンジしました(^^)
