椎茸の肉詰め

椎茸は石づきをとる。
大葉をみじん切りにする。

ひき肉に、大葉、生姜おろし、みりん（下味用）、醤油（下味用）、塩、胡椒をくわえ、よくこねる。

パン粉と溶き卵を2に加え、粘り気が出るまでこねる。

肉だねを詰めた椎茸に、両面、もう一度片栗粉をまぶす。

フライパンに油を熱し、椎茸の肉詰めを肉だねの方から焼いて行く。焦げ目がついたら、ひっくり返して、両面こんがり焼く。

肉詰めの入ってるフライパンに酒※、砂糖※、みりん※、醤油※を好みの加減で加え、蒸し焼きにして、火が通ったらよく絡めて。