とろろそば (うどん)
作り方
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1
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ある程度フォーマットの決まった料理ですから、特別な要素が入り込む余地など有りませんが、兎に角とろろの準備をします。
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2
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[選択]
おろし金ですり下ろしても良いですが、擂鉢を使った方が、きめが細かく、綺麗に仕上がります。
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3
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[任意]
時間に余裕が有りましたら、擂粉木ですっておくと、更にクオリティが上がります。
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4
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適量のとろろを作りましたら、残った芋は、断面に酢を塗って、ラップをして、冷蔵庫に保管しておきます。
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5
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とろろの準備が終わりましたら、薬味の葱も刻んでおき、盛り付ける丼も用意しておきます。
仕事は、段取、七分です。
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6
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1人前の汁、300㏄も、用意しておきます。
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7
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このレシピは、夏に作成しています。
涼しげな写真でも見て、少しは気を紛らわせて下さい。
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8
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と言う訳で、湯を沸かして、室温を上げたくないので、レンジで、1分程度、蕎麦(うどん)を温めます。
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9
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7で温めた蕎麦(うどん)を、5の鍋に入れて、お好みの熱さになるまで、加熱して下さい。
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10
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お好みの加減になりましたら、丼に移して、とろろを乗せて、薬味の葱を添えて下さい。
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11
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お好みで卵黄を落とし、仕上げに海苔と青海苔をかけて、一応、完成です。
(卵は、全卵、うずら卵、無しでも、構いません)
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12
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普通の「とろろ蕎麦」です。
が、どうしても特別感が欲しい、他と違っていないと嫌だ、という方は、13以降を参照して下さい。
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13
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A5ランク最高級の松坂牛のステーキ、伊勢海老の姿焼き、フカヒレの姿煮、国産の松茸などを、別途に用意して下さい。(分量外)
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14
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それらを乗せれば、スペシャルなとろろ蕎麦が、出来上がります。
そして、美味しいと思います。
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15
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但し、とろろ蕎麦として、美味しいのかは、また別の問題ですが…。
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17/08/10
「とろろそば」の人気検索トップ10入り、感謝!
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17/10/30
「とろろそば」の人気検索1位獲得、ありがとうございました!!
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何故か、冬場になってから[冷]を追加しています。
勿論、今回は室温を上げる為にも、湯を沸かしています。
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チルド製品の中には、酒精やph調製剤の臭いがキツイ物もありますので、特に理由が無ければ、湯掻く事を、お薦めします。
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蕎麦(うどん)が、茹で上がりましたら、良く洗って、ぬめりを取ると共に、冷します。
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せめて、ストーブの画像を見て、温まって下さい。
いくら寒い時期でも、茹で上がった蕎麦(うどん)は、必ず洗って下さい!
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めんつゆの希釈は、使用する製品の指示通りか、やや濃いめな感じで!
薬味等も、お好みの物を、ご用意下さい。
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23
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完成です!
18/01/13
[冷]Verの追加に併せて、調理過程を追加、加筆。
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コツ・ポイント
逆に、冬場に冷を頂く時は、ストーブ等の直ぐ近くで、温まりながら、食べます。
出来る限り、腹を空かせておきます。
そうすれば、絶対に美味しく食べられます。