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冬瓜は種とワタを取り、皮を厚めにむきます。緑の筋が見えないところまでむきます。
半量をすりおろし、残りは1cm角に切ります。お鍋に入れます。
エビは殻をむいて背ワタ・腹ワタを取り、よく洗って4等分くらいに切ります。
②に☆を加えて火にかけます。灰汁を取りながら煮ます。柔らかくなったら③を入れます。エビに火が通ったら出来上がりです。