レモングラスで爽やかチキンのくずきり冷麺
作り方
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1
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水、酒、鶏のモモ肉、レモングラス、昆布を入れて強火にかける。
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3
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冷やしたら表面に脂が固まってくるので、レモングラスと一緒に取り除く。スープに白だしとナンプラー、塩、胡椒で味付けする。
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4
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小鍋にお湯を沸かし、くずきりを柔らかくなるまで茹で、ざるに上げて水洗いして冷たくし、水気を切る。
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6
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器に盛り付けてレモングラスをちぎって散らし、レモンバームをのせる。スイートチリソースをお好みでかけながらどうぞ!
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コツ・ポイント
鶏肉は胸肉でも同じように美味しくしっとり出来ます!
このレシピの生い立ち
レモングラスを使った夏レシピを考えてまーす!