熱中症予防：ナス科ビーフン炒め

実家から夏野菜が届いたので、さっそく、ビーフン炒めにしてみました。

ピーマンを食べやすい大きさに切ります。その間に、ビーフンを湯がきます。袋には、ゆで時間1分と書いてありました。

ビーフンを湯がくと同時に、シシトウ、オクラも湯通しをします。トマトを食べやすい大きさに切ります。

ナスを切り、入れます。ナスの果肉は空気に触れると鮮度がすぐに落ちるので、直前になって切ります。

シシトウは油と馴染んだら直ぐに取り出します。ビーフンを入れ、油と絡んだら、だし汁と甘酢を入れて、さらに炒めます。

オクラを切ります。淡路産じゃこと南三陸産花こえびを冷蔵庫から取り出しておきます。