【北海道名物】レーズンバターサンド★

【クッキー】
室温に戻したバターを練り、クリーム状に。砂糖→卵黄→ショートニングの順に、それぞれしっかり練り混ぜます。

薄力粉とアーモンドプードルをふるいながら入れ、切るように混ぜる。こねずに長方形にまとめラップして冷蔵庫で1時間休ませる。

生地を8mm幅に包丁で切り、クッキングペーパーを敷いた天板に間隔を開けて並べる。150℃で予熱して、20分間焼きます。

ホワイトチョコを湯煎で溶かし、クリーム状の無塩バターと砂糖の方のボウルに3回くらいに分けて混ぜます。

そこにメレンゲを少しずつ入れ、分離しないように常によく混ぜます。最後にバニラオイルと、ラム酒漬けレーズンを入れ完成です♪

【はさむ】
冷ましたクッキーにバターレーズンクリームを挟め、冷蔵庫で1晩寝かせます。