我が家の苦味少なめゴーヤチャンプル♪
JESE♪♪♪♪
作り方
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1
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ゴーヤを2〜3ミリくらいに切って、水煮つける。（食感が欲しいなら太め、苦味をおさえるなら薄めに切る。）
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2
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豆腐をキッチンペーパーで巻いて、お皿に乗せ、上から重みのある皿などで押して水切りする。
豚小間を食べやすい大きさに切る。
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3
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熱したフライパンにごま油を入れ、水切りしたゴーヤを少ししんなりするまで炒める。
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4
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ゴーヤがしんなりしてきたら、豚小間を入れ、しっかり火が通るまで炒める。
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5
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火が通ったら、和風ダシの素を入れ、少し炒める。
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6
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次に水切りした豆腐を大きめに切り、混ぜ合わせ、醤油をいれて炒める。
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7
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豆腐が全体に混じったら、卵を溶いてまわし入れる。はじめは混ぜず、グツグツいい始めたらゆっくりかき混ぜる。
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8
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できあがり♪
豆腐の形をしっかり残したい時はかき混ぜをゆっくりに。たくさん混ぜると豆腐がゴーヤやお肉に絡みます。
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コツ・ポイント
苦味を抑えたい人はなるべく薄く、苦味は平気という人は太めで苦味、風味の調整をすると楽しめます。豆腐はしっかり水切りしないと水っぽくなります。少しべっとりしても良いなら、水切りがあまくても大丈夫です！七味などをかけて食べるのもおいしいです！
このレシピの生い立ち
夏野菜が食べたい、でも旦那はゴーヤ嫌い…そこでこれ食べやすいよと作ったのが始まり。先にダシの素で味付けをするからか、ゴーヤの苦味が少なく食べやすいです。ゴーヤの苦味が最小限になっている気がするので、ゴーヤの味を楽しみたい人にはごめんなさい。
JESE♪♪♪♪
