土鍋で炊く小鯛の鯛めし

研いだお米と水を入れて昆布をお米の中に埋め込んで30分程度おく。

小鯛(または鯛)の腹部に×切り目を入れて塩を塗って10分程度おく。洗って水気を取ったら少量の塩を塗る。

小鯛(鯛)をグリルで焼き色が付く程度に焼く。

蓋をして強火で沸騰させ、沸騰したら弱火で15分。強火で1分(おこげができます)。その後は蓋をしたまま10分蒸らす。

昆布と小鯛を取り出し、骨を除いてほぐして土鍋に戻す。

全体を混ぜたら完成。お好みで三つ葉や刻みネギをトッピングして下さい。