鱧の葛まんじゅう
ちむちむこ
作り方
-
-
1
-
ズッキーニは7mmほどに切って下ゆでする。
-
-
-
2
-
鱧は5cmほどに切っておく。4切れ切ったら端っこは小さく切って茹でて食べちゃう！
-
-
-
3
-
鍋に湯を沸かし、鱧をそっと入れてゆでる。くるりんと丸まります。火が通ったらザルなどにあげておく。
-
-
-
4
-
葛粉を分量の水で溶き、かき混ぜながらゆっくり煮る。固まり始めたら弱火にしてのり状にする。透明にはならなくてOK!
-
-
-
5
-
ラップを広げ、大さじ1くらい伸ばし鱧を皮を上にして乗せる。
-
-
-
6
-
さらに葛をのせて、ラップで丸くくるんで輪ゴムでしっかりとめる。
-
-
-
7
-
鍋に湯を沸かし葛まんじゅうを入れて5分くらい葛が透明になるまで茹でる。
-
-
-
8
-
別の鍋に白だしと水を入れて火にかけあたため、酒、しょう油で調味してすまし汁を作る。ズッキーニも加えてあたためる。
-
-
-
9
-
椀にラップを取った葛まんじゅうを入れてズッキーニと汁を注ぐ。青柚子の皮を散らして出来上がり！
-
-
-
10
-
ツルヤで骨切りの鱧を発見！とても便利です。
-
コツ・ポイント
葛まんじゅう、輪ゴムでしっかり閉じてください。すまし汁は本当のだし汁で作ったらなお美味しいです。お家では白だしが便利。野菜は冬瓜も合います。
このレシピの生い立ち
茶懐石を任されて(^.^)鱧の葛たたきより気にいってしまいました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
ちむちむこ
