大根と柿のなます

大根は塩を振ったあと放置しすぎるとシナシナになってしまうので、ほどほどでいいです。干し柿を使ってもいいです。わたしは固めの柿でするのがタイプ。お好みでタカの爪を入れてもいいですね。

冬のこの時期ににさっと作れる酢の物といえば、これでした。