圧力鍋で簡単◎豚・牛のすね・肩肉の下準備
marimac
作り方
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1
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今回は約1.3kgの豚すね肉を使います。
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2
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4つに切り分ける。
脂身を残したいので付けたままです。
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3
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圧力鍋にすね肉を入れ、水とショウガパウダーを加える。
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5
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自然に冷まし、圧が下がったのを確認してから蓋を開ける。
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6
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肉を皿などに移し、冷ます。
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7
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肉を使う大きさに切る。
今回はバターポークカレー用に1cm幅でスライス。
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8
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すぐに使わない分があれば、使いやすい大きさに切り、小分けにして冷凍しておくと便利。
これはチャーハン用に角切り。
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9
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スープを漉し、表面に浮いた脂が冷めて固まったら取り除く。
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10
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2017/10/05
「牛すね」の人気検索でトップ10入りしました。
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コツ・ポイント
1.圧力鍋の最大水位を超えないように注意して下さい。
2.取り除いた脂は炒め物に使うと美味しいです。小分けにしてラップで包み、冷凍しておくと便利です。
3.漉したスープは密閉容器（タッパー等）に入れ冷凍しておき、スープなどに使って下さい。
2.取り除いた脂は炒め物に使うと美味しいです。小分けにしてラップで包み、冷凍しておくと便利です。
3.漉したスープは密閉容器（タッパー等）に入れ冷凍しておき、スープなどに使って下さい。
このレシピの生い立ち
かたい肉質のすね肉や肩肉は、下ごしらえをすることで調理がしやすくなります。
marimac
