五右衛門のスープ(赤とんぼ)
choffe
作り方
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三つ葉を刻んでおく。卵豆腐は5mmのさいの目切りにしておく。
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2
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湯を沸かし、三つ葉と卵豆腐を入れて沸いたら白だしを入れて火を止める。
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コツ・ポイント
卵豆腐のメーカーによって味が変わるのでスープの濃さは調整してください。白だしは我が家はにんべんを使用
このレシピの生い立ち
昔あった五右衛門系列の赤とんぼというお店では卵豆腐を使っていて、当時は五右衛門もそうだった記憶なのですがこの前すごく久しぶりに五右衛門に行ったら普通のお豆腐でした(^^;;
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choffe
