たこの一夜干し（炙り）

新鮮なタコの内臓を抜き、ヌメリが取れるまで丁寧に塩もみする。

①のタコを海水（※）に３０分ほど浸け、水気を切ってひと晩陰干しする。

足を切り分けコンロなどで炙り、薄くスライスしてさらに盛り付けて出来上がり。