ゴーヤの肉詰めフライ★サクサク軽め！
Description
揚げ焼きにすることで、ゴーヤの苦味もとんで柔らかくジューシーになります‼︎
megazu
材料
（2人分）
1本
塩（苦味抜き用）
適量
200グラム
1/4個
1／3個
パン粉（タネ用）
適量
塩コショウ
適量
適量
２／3個
大さじ3
100cc
パン粉
適量
揚げ油
適量
ケチャップ・ソース
適量
作り方
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1
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ゴーヤを洗い1.5㎝くらいの輪切りにする。
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2
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わたをナイフで切り取る。緑の部分から切り取ると苦味が少ない。わたが残ったらスプーンでこそぎとる。
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3
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ゴーヤを重ならないように並べ、塩を振る。5分放置後、さらに5分水につける。ゴーヤのキッチンペーパーなどで水気を切る。
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4
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タネをつくる。かなり細くタマネギをみじん切り。さっと炒め冷ます。ひき肉と玉ねぎ、玉子１／3個、パン粉でよくコネまとめる。
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5
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ゴーヤの輪の中に薄く片栗粉をまぶす。中だけでOK
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6
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タネを詰める。上からスプーンでギュっと押すとみっちり入る。見栄えが悪くなるから、穴からあまりはみ出さないように。
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7
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★を混ぜて衣液を作る。シャバシャバでもOK。
←素揚げとフライの中間みたいなのを目指すため。
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8
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ゴーヤの上と下の面だけ7の液に漬ける。←別に側面にもついてもいいです。
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9
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上と下の面だけパン粉を付ける。←ここは側面になるべく付かないように！
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10
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フライパンに1cmくらい油を入れ、ゴーヤをあげやきにする。カラッとパリッと揚がったら完成！
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コツ・ポイント
ゴーヤの大きさで、タネの量は変わってしまうので、ハンバーグのタネの要領で適量作ってください。衣液をうすくすることと、ゴーヤの側面（緑色の面）にパン粉をつけないことで、カロリーダウンと、ゴーヤらしい見栄えのするフライになります！
このレシピの生い立ち
パン粉をみっちり付けると、ゴーヤ感がなくモコモコになるので、素揚げとフライの中間を目指しました！
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
