ブルーベリームースケーキ

ゼラチンをふやかしておく

スポンジをセルクル、又はムースフィルもにきつめにつめておく

ジャムを水で溶き、火にかける。ふやかしておいたゼラチンをレンジで溶かしてから加える。

生クリームを６分立てにする。

３のブルーベリーにコアントローを加えてから、生クリームを加えてよく混ぜる。

メレンゲを加えてさっくりと混ぜ合わせる。

ゼリー液を作る。 ジャム２５gに水１１０ccを足してジャム水にし、色がでたところでこして、液体と固体に分ける。
　固体のほうは先に用意しておいて、３のムースの中身に入れてもよいし、少し煮詰めて写真のようなケーキの飾りにしてもよい。

ジャム用のゼラチンをふやかしておき、９の液体に砂糖大さじ１/２を加えて砂糖が溶けたらゼラチンも加える。

ゼリーの完成。とろみがついてきたら、固まったムースの上に流して再び冷やし固める。

ケーキ仕立てにせず、ムース＆ゼリーだけでも十分楽しめます。

写真は１０ｃｍの型と小カップで５個作りました。