山野辺シェフ考案☆豚しゃぶの桃ソースがけ

Name: 山野辺シェフ考案☆豚しゃぶの桃ソースがけ
Yield: 2人分
Ingredients: 豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用） 150g; 長ネギ 1/2本; 生姜 ひとかけ; ピーナッツ油（オリーブオイルでも可） 大さじ2; 塩 適量; 桃ソース; 桃 1個; 大葉 2枚; レモン汁 大さじ1; 塩 ひとつまみ

Description

旬の桃をソースにアレンジ！この季節限定のさっぱりとした豚しゃぶを召し上がれ♪

福島県

材料（2人分）

豚ロース薄切り肉（しゃぶしゃぶ用）

150g

長ネギ

1/2本

生姜

ひとかけ

ピーナッツ油（オリーブオイルでも可）

大さじ2

塩

適量

■ 桃ソース

桃

1個

大葉

2枚

レモン汁

大さじ1

塩

ひとつまみ

作り方

1

鍋にお湯を沸かし、豚ロース薄切り肉をさっとゆでて取りだし、水気を切る
2

長ネギと生姜をみじん切りにする
3

フライパンにピーナッツ油を入れ、熱したところに2を加えてジュッと炒め、塩で味を整える
4

桃の皮をむき、細かく切ってボウルに入れ、レモン汁と塩、千切りにした大葉を加え、よく和えて桃ソースをつくる
5

1と3を軽く和えて器に盛りつけ、最後に上から3をかけて完成

コツ・ポイント

桃ソースを作るには、少し熟した水分の多い桃がオススメです☆福島県では、８月中下旬から「まどか」、「川中島白桃」、「ゆうぞら」といった品種の桃が旬を迎えます

このレシピの生い立ち

このレシピは、「銀座　やまの辺　江戸中華」オーナーシェフの山野辺仁さんに、福島県産夏野菜を使ったメニューとして考案いただきました

レシピID : 4680931 公開日 : 17/08/25 更新日 : 17/09/28

このレシピの作者

福島県

「はら食っち～なふくしま」には、ふくしまの農林水産物を「はらくっち（方言でおなかいっぱい）」食べてほしいという思いを込めました。
福島県には、豊かな気候風土だからできる、おいしい農林水産物がいっぱい。県農林水産部公式YouTubeチャンネルでは、県産農林水産物の様々な魅力を発信中！
https://www.youtube.com/channel/UCqP88JOqCub5659DrEfz2sw