柿とさつまいものしっとりケーキ

皮をむいて8等分くらいにした柿を器に入れ、マッシャーやフォークなどで荒くつぶす。20gの砂糖を加え、何度かかき混ぜながらレンジで7～8分加熱。粗熱を取っておく。

さつまいもは輪切りにし、水に浸しレンジで加熱し、つぶしておく。

室温で柔らかくしたバターに15gの砂糖を加え泡だて器で白っぽくなるまですり混ぜる。溶き卵を少しずつ分離しないように混ぜ込む。

型に流し入れ、あればナッツなどを散らし、180度で予熱したオーブンで40～50分焼いて出来上がり。