アメリカの材料でしっとりスコーン

All purpose flour とベーキングパウダーを合わせてふるう。冷蔵庫へ入れて冷やしておく。

牛乳、生クリーム 、グラニュー糖、塩を別のボウルで混ぜ合わせる。

冷やしておいた粉にバターをカードで切り込む。バターが溶けないように素早く。

Quartサイズのジップロックへ入れ冷蔵庫へ。生地の厚さ2cm程度。1日寝かす。すぐに使わない場合は冷凍庫へ。

オーブンを420℉(215℃)に余熱。12等分して断面を手で触らないように天板に並べる。

420°Fで6分焼く。オーブンの扉を開けて熱気を逃し、390°Fに下げて7分焼く。