ブリオッシュ〜おもてなし、トヨ型〜

ドライイースト以外の材料をHBに入れます。
ドライイーストは専用場所に入れます。

一次発酵が済んだら取り出し、ガス抜きをして、トヨ型に合わせて、筒状に丸めます。霧吹きで水を吹きかけ、10分ベンチタイム。

二次発酵。40度で20分。
2倍の大きさ、型の八割くらいまで発酵させます。

出来上がったら、40cmくらいから落として、腰折れ防止を行い、立てて冷まします。