牛薄切り肉の和風おろしだれがけ
一九三
作り方
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1
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◎印の調味料を小さな器などに合わせておく。
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2
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大葉は2枚を重ねて縦に半分に切ってから横にし細く切る。
大根はおろして、水気を切っておく。
カイワレ大根は根元を切ってから洗い、水気をペーパータオルでふき取ってから皿に敷くように乗せる。
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3
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フライパンで肉を焼く。少量ずつ丁寧に開きながら焼き、火が通ったら、お皿(カイワレ大根)の上に直接乗せていく。
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4
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肉をすべて焼き終えたら、料理酒大さじ2杯をフライパンに入れアルコールを飛ばしながら残った肉汁と合わせ、1の調味料に加える。(少量です)
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5
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皿の中心に大根おろしと大葉を盛り付け、1で合わせた調味料をかけて出来上がり。
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コツ・ポイント
酢とレモン汁の量を半々にすることで、香りが良く酸味もまろやかになっています。調味料の分量は2人分としましたが、3人分の量の肉と野菜にしても十分足ります。ゴマ油を入れる際は、お肉自体の油もありますので、少量(小さじ1/2程)にしておくと、くどくならないと思います。
このレシピの生い立ち
牛肉の量が一人分100gと多くなかったので、手頃な材料を合わせて見た目にもボリュームを出しました。お肉そのものの味をしっかり楽しめるのと、お肉が冷めてきても美味しい所がオススメです。
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一九三
