ワラサのゴマ味噌炒め
Description
揚げたワラサに二種類のゴマ味噌がたまんねぇ～♪
なべじぱっど
材料
（５人前）
半身
●味噌
大さじ１
●砂糖
大さじ１
●みりん
大さじ２
●めんつゆ
大さじ２
●すりごま
大さじ２
大さじ２
●豆板醤
小さじ１
■めんつゆ
大さじ１
■生姜(チューブ)
３cm
適宜
揚げ油
適宜
１本ぶん
作り方
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1
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ワラサは血合い骨を切り離し、取り除く…
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2
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幅１cmくらいの削ぎきりにする
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3
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■を混ぜ合わせ、切り身を約10分ほど漬け込む！
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4
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漬け込む間に、●をすべていれ、ボウルで混ぜ合わせ、味噌ゴマダレを作っておく！
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5
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切り身に、片栗粉をまぶし、揚げ油を180℃にして、揚げる…(笑)
時間があるときは、二度揚げにする…(笑)
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6
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きつね色に、こんがりとカリッと揚げる
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7
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４のタレを、フライパンで沸騰させ
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8
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沸騰したら、すぐに揚げたワラサの身をいれ、焦がさないように絡める…
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9
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大皿に盛り付けて、小ネギを散らして完成ーーーっ！
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コツ・ポイント
揚げるときに、二度揚げすると、硬めに揚がりますよ！
そーすると、タレと絡める時に、ボロボロにならずに仕上がります！
そーすると、タレと絡める時に、ボロボロにならずに仕上がります！
このレシピの生い立ち
刺身飽きたので、揚げちゃいました…(笑)
(
)
なべじぱっど
