サーモンとグレープフルーツのカルパッチョ
作り方
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1
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グレープフルーツの皮く。
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2
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1房毎に分けて薄皮までむきます。
さらに、1房毎に厚さ5㎜位に切り揃えます。
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3
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サーモンは柵の場合は厚さ3㎜位に切り揃えます。
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4
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皿に、グレープフルーツ、サーモン、グレープフルーツ・・・の順で少し重なる様に盛り付けていきます。
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5
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付け合せを盛り付けます。
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6
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ボールに、カルパッチョソースの材料の、オリーブオイル、酢、ニンニク。塩、黒コショウを入れ良くかき混ぜる。
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7
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フライドカーリックとフライドオニオンは今回は市販の物を少々使用。
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8
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細かく砕き、混ぜ合わせて置く。
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9
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・項番6のドレッシングをかける
・項番8のフライドガーリック、フライドオニオン
と小葱をパラっと振りかけて完成。
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コツ・ポイント
グレープフルーツとサーモンを同じ位の大きさになるべく揃えて下さい。
このカルパッチョは見た目も美味しさになるので、盛り付けの際はグレープフルーツ、サーモン、グレープフルーツ・・・と等間隔で綺麗に盛り付けて下さい。
このカルパッチョは見た目も美味しさになるので、盛り付けの際はグレープフルーツ、サーモン、グレープフルーツ・・・と等間隔で綺麗に盛り付けて下さい。
このレシピの生い立ち
和食のお刺身も大好きなのですが、先日、ワインバルで新鮮なお魚とフルーツをコラボしたカルパッチョに出会い、はまってしまいました。
自宅でも気軽に食べたくて再現してみました。美味しいですよ!お酒が進みます(^^♪
自宅でも気軽に食べたくて再現してみました。美味しいですよ!お酒が進みます(^^♪