発酵させて作る　ザワークラウト

キャベツは芯を取って千切りにする。
ボールにキャベツと規定量の塩を入れてしばらく置いておく

しばらく置いておくと水が出るので、キッチン手袋をして揉む。

あればキャラウエイシードをパラパラと入れて、ローリエと唐辛子をいれる。
出た水分ごと保存瓶にぎゅうぎゅうに詰める。