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鶏もも肉を一口大に切り、酒と塩をもみこんでおく。
サツマイモはよく笑って皮付きのまま、鶏肉に大きさを合わせ乱切りにし水にさらす。水を切って電子レンジで5分ほど加熱する。
フライパンに油を熱し、皮から鶏肉を焼く。焼き色がついたらひっくり返しサツマイモを加え炒める。
全体に油が回ったら、あらかじめ混ぜておいたメープルシロップ、醤油、水を加え、しめじも入れヘラなどでざっくり混ぜ合わせる。
水分が飛ぶまで煮たら出来上がり。