秋を味わう♪穂紫蘇のかき揚げ
Description
拙レシピ「大量消費に♪青シソのかき揚げID : 2690974」の応用編。穂紫蘇を1本ずつ揚げるより食べ応えがあります。
an0v0ko
作り方
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1
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短期間限定の穂紫蘇。白い花がポツポツ残っている状態
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2
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穂紫蘇は長さ3～5㎝くらいに摘む。（下の方のあまりに硬そうな部分は用いない）
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3
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葉っぱは葉柄は含めないで、葉っぱのみ。縦半分に切って、幅5㎜の斜め切りにする。
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4
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穂と葉っぱをビニール袋に入れて、片栗粉を加えて、シャカシャカ振る。
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5
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ボールに４を移し、天ぷら粉と水を加えて、よく混ぜ合わせる。
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6
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180℃に熱した油に、５を少しずつ入れる。箸でちょっとまとめて下さいね。
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7
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続けて、すぐに箸で2度突いて（穴を開ける感じで）30秒揚げる。
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8
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引っくり返して、30秒揚げる。
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9
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出来上がりです。
お好みで、天つゆや塩で召し上がって下さい。
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コツ・ポイント
＊穂紫蘇は、白い花が数個残っているくらいのものを使用しています。（若過ぎると、油で揚げた時に、食感も風味も消滅してしまうので）
＊純粋に穂紫蘇を味わいたいから、ちりめんじゃこは入れません。
＊純粋に穂紫蘇を味わいたいから、ちりめんじゃこは入れません。
このレシピの生い立ち
穂紫蘇が大好きな友人に、毎年タイミングよく刈り取って送ってあげます。
今年も無事に発送業務終了～♪
穂紫蘇を殆ど食べない我が家。撤去する前に、思いつきで天ぷらにしてみたら、家人に好評。
なのでレシピアップすることします。
今年も無事に発送業務終了～♪
穂紫蘇を殆ど食べない我が家。撤去する前に、思いつきで天ぷらにしてみたら、家人に好評。
なのでレシピアップすることします。
an0v0ko
