もち米くるみゆべし

もち米はとぎ、３０分程吸水させてからざるにあげ、よく水気をきってから分量の水を加えて炊飯器で炊く。

1が炊きあがったら、きび糖、醤油の順に加えてそのつどよく混ぜ合わせ、そのまま蓋をして１０分程おく。

味がなじんだらすり鉢に移し、麺棒でついて餅状にする。

きざんだくるみと白ごまをちらしてしっかりと押しつけ、３０分ほどおいて生地が落ち着いたら好みの大きさに切り分ける。