基本のカスタードクリーム

鍋に牛乳、分量の半分の砂糖、バニラを入れて火にかける。沸騰直前まで加熱する。

小麦粉とコーンスターチを合わせてふるう。

卵黄と、残りの砂糖を白っぽくなるまでしっかり混ぜる。

牛乳を加えてよく混ぜる。

こしながら、鍋に戻す。

火にかけながらも、ダマにならないようによく混ぜる。中心からポコポコと沸いたらバターを加えて混ぜる。