まぁるい卵豆腐のお吸い物料亭風❤
misaキッチン
作り方
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1
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卵１個をよく解きほぐしたら
濾しておきます
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2
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①の
水、塩、みりん、薄口醤油を加えて良く混ぜます
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3
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よく溶いた卵と
①で合わせただしを加えて
よく混ぜ濾します
ラップを30㌢位カットし
中心15㌢位薄く油を塗ります
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4
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油をひいたラップをお椀の上におき凹ませ溶いた卵の
半分をいれ
左のお椀→右のお椀の様に輪ｺﾞﾑでしっかり縛ります
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5
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鍋に約80度のお湯に入れ
沸騰しない程度の火加減で
15分ゆでます
②を合わせ吸い物出汁を作ります
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6
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ﾗｯﾌﾟで縛った卵のｺﾞﾑを外し
お椀に入れ合わせた出汁を注ぎ
かまぼこ、かいわれをのせたら
出来上がりです
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コツ・ポイント
お湯は沸騰させないように弱火で
卵生地を合わせたらざるで濾すこと
卵豆腐がなめらかに仕上がります
ラップに薄く油を塗るのを忘れないように
卵がラップから離れにくくなりますd(^-^)
このレシピの生い立ち
大好きな卵豆腐を
番組でやってたのをみて
我が家の味付けにアレンジしてみました
(*^-^*)
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
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