全粒粉のクルミパン

牛乳を温めておく。

全粒粉、強力粉、砂糖、塩、ドライイーストを入れ、温めた牛乳を入れて、箸やゴムベラで混ぜる。

まとまってきたら手で捏ねる。

ぬれ布巾や濡らしたペーパータオルを被せておく。30〜６０分。

倍の大きさまで膨らんだら、一度潰して分割して丸めておく。2次発酵。

更に15〜２０分したら、形成する。ヘラなどでカツを入れる。
オーブンを190°に余熱。