カラメルマロンパウンド

■下準備
・型に紙を敷く。
・生地用の栗を粗くきざむ。
・粉類を合わせてふるう。
・バターと卵を室温に戻す。

■バター生地
小鍋に砂糖と水を入れて火にかけ、茶色に色付いたら火を止める。すぐに温めた生クリームを加え混ぜて冷ます。

室温に戻したバターをボールに入れ、泡立て器で混ぜてクリーム状にする。ここに三温糖を加えて白っぽくなるまですり混ぜる。

ふるった粉類を加え、ゴムベラに持ちかえて底からかえすようにツヤが出るまでよく混ぜたらきざんだ栗を加え混ぜる。

絞り袋に口金をつけずに生地を入れ、２本の型に均等に絞り入れる。なるべく中央をくぼませるようにして表面をならす。

180℃に予熱したオーブンで約30分焼く。型から外してケーキクーラーの上で焼き目を下にして冷ます。