豚挽き肉と白菜ピーマンの青椒肉絲風炒め
Description
少量の豚挽き肉に白菜とピーマンを合わせて、青椒肉絲（チンジャオロース）風の炒め物を作ります。中華は代用食材でも美味しい。
ヨコ爺
材料
（２人分）
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具
100g
∟下味/醤油
小さじ１
∟塩・コショー
少々
∟ごま油
大さじ1/2
∟片栗粉
小さじ１
サラダ油(炒め用)
大さじ１
200～400gの野菜（小さめ白菜1/4個程度）
２個
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炒め用
ガーリック（生ニンニクでもOK）
小さじ1/3
生姜薄切り
５枚（みじん切り）
サラダ油(炒め用)
大さじ１
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合わせ調味料
醤油
大さじ１
酒
大さじ１
オイスターソース
小さじ１弱
砂糖
小さじ1
鶏がらスープの素（粉末）
小さじ1/2
大さじ1/2
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仕上げ
コショー
少々
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チンジャオロース味には白菜が一番クセがなくて合います。玉ねぎ・大根でも良いです。もちろん竹の子もOK。キャベツはNG。
作り方
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1
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白菜とピーマンを千切りにします。炒めは別なので分けます。
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2
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豚挽き肉に下味の醤油・コショー・ごま油・片栗粉を加えて混ぜ合わせておきます。
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3
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生姜のみじん切りとガーリックを用意します。
合わせ調味料と片栗粉をお椀などの器に混ぜておきます。
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4
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フライパンにサラダ油をひいて下味をつけた豚挽き肉を焼きます。
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5
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豚挽き肉に火が通り、赤身がだいたい消えたら、一旦ボールに戻しておきます。
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7
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ピーマンを加えてさらに強火で１分炒めます。（ピーマン柔らかくなればOK）
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8
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５の豚挽き肉を戻し、３の合わせ調味料を加えて全体をしっかり混ぜ合わせ、仕上げのコショーを振ります。
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9
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2017年11月22日つくれぽ10名になり、話題入り致しました。お試し頂いた皆様どうも有難うございました。
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10
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ニュースに掲載されました。感謝です。
https://news.cookpad.com/articles/38533
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11
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茄子3個とピーマン4個に変更して作りました。これも美味しい。
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2024年2月3日つくれぽ100名達成、話題入り致しました。沢山御贔屓頂きどうも有難うございました。
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13
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豚の薄切り肉200g・ピーマン4個・たけのこ小1株でチンジャオロースにしました。
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コツ・ポイント
【８】の炒めで合わせ調味料が絡みにくい時は水50～100cc程度加えて水気を飛ばすように混ぜてください。
白菜は炒めると量が半分以下になります。肉少ないので野菜を多めに。肉は牛・豚・鶏何でも100g前後あればOK。
白菜は炒めると量が半分以下になります。肉少ないので野菜を多めに。肉は牛・豚・鶏何でも100g前後あればOK。
このレシピの生い立ち
中華はたぶん青椒肉絲（チンジャオロース）が一番好きで、レシピ本を自己流に修正して10数年使っているので、飽きの来ない味です。
あっさり味の回鍋肉（ホイコーロー）
★豚ひき肉とキャベツの甘味噌炒め
レシピID : 3286699
あっさり味の回鍋肉（ホイコーロー）
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ヨコ爺
