ベトナム流スティッキーポークベリー
Description
スティッキーで絶品な豚の三枚肉をサラダと。ランチにもディナーにも最適。指についたソースまで舐めてしまう美味しさ！
ピックスピーナッツ
材料
（２人分）
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ピックス濃厚ソース
醤油
大さじ４
ピックスピーナッツバター 無塩・なめらかスムーズ
大さじ２
マジョールデーツ 種無し・半割り
３粒
米酢
小さじ２
ニンニク
２片
皮をむいたショウガ
2cm
ピックスピーナッツオイル
小さじ２
刻んだ赤唐辛子
小さじ１
ブラックペッパー
適量
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ポークベリー
豚の三枚肉
300g
ピックス濃厚ソース
大さじ３
ピックスピーナッツバター なめらかスムーズ
大さじ２
はちみつ、米酢、醤油、ケチャップ
各大さじ1と1/2
細かく刻んだジンジャー
大さじ１
250cc
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サラダ
1/4本
赤カブ 薄くスライス
小２個
１カップ強
子ネギ
１〜２本
ミントの葉
大さじ１
コリアンダー(パクチー)の葉
大さじ１
ローストピーナッツ
ひとつかみ
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ドレッシング
細かく刻んだ赤唐辛子
小さいの１本
おろしニンニク
１片
ライム果汁、ココナッツシュガー、米酢
各大さじ１
作り方
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1
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＜ソース＞
材料全てをブレンダーでなめらかになるまで混ぜる
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2
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＜ポークベリー＞
豚肉の皮に硬い部分があれば取り除き、密封できる物（ジップロック等）に入れる
＊オーブン160℃に予熱
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3
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豚肉と水以外の＜ポークベリー＞材料をボールで混ぜ合わせて、豚肉に揉み込む
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4
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冷蔵庫で３０分寝かせる
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5
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深みのある天板にベーキングペーパーを敷き、豚肉をソースごと天板に移す
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6
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５０mlの水を加え、ベーキングペーパーでカバーし、途中ソースをお肉にかけながら柔らかくなるまで２時間ローストする
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7
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ローストできたらオーブンから出し、オーブンを200℃にあげる
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8
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ローストのソースだけ小鍋に移し沸騰させ、ソースがもったりとし照りが出るまでグツグツ煮る
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9
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８をローストしたお肉にぬり、オーブンの中に戻す
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10
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今度はカバーをせず、ところどころ飴色になるまで２０分焼く
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11
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出来上がった豚肉をまな板に移し２０分そのまま休ませる
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12
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サラダは、ピーナッツ以外の＜サラダ＞材料をボールで和える
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13
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ドレッシングは全ての材料を混ぜ合わせておく
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14
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残ったローストしたソースと濃厚ソースを一緒に温め直し、水を少し加えてゆるめる
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15
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豚肉を厚めにスライスし、盛り付けた上にソースをかける
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16
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サラダにドレッシングを和え、ピーナッツをのせて完成
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コツ・ポイント
このレシピの生い立ち
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