メープルメロンパン

パン生地の材料をボールに入れて混ぜ合わせる。

生地がまとまったら台に取り出して１５分くらいこねる。

サラダ油を塗ったボールに入れる。

１次発酵の間に表面の生地をつくる。

ボールに室温にもどしたバターとグラニュー糖を入れ、練り混ぜる。

メープルシロップを少しずつ加えてしっかり混ぜる。続いて卵も少しずつ加えて混ぜる。分離しないよう、少し加えてしっかり混ぜる、を繰り返す。

８等分してまるめ、ラップをして冷蔵庫で冷やしておく。表面生地の出来上がり。

パン生地の１次発酵後フィンガーテストの結果。

生地を取り出しガス抜きをして、８等分してまるめ、ラップをふんわりかぶせ約１０分休ませる。

冷やした表面の生地を手のひらでまるく伸ばし、パン生地にかぶせ、形を整える。このとき表面生地でパン生地を完全に包まないよう、かぶせるだけにする。

形成した生地を逆さまにして、皿に敷いたグラニュー糖に押しつけるようにしてまぶす。ナイフで網目状に切れ目を入れる。

１次発酵と同じ条件で約１～２時間２次発酵させる。上の写真は２次発酵後。

出来上がり。