りんごとくるみのソフトフランスパン
Description
材料
(6個分)
作り方
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1
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【事前準備】天板の大きさに合わせたベーキングシートと段ボールをご用意ください。
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2
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【事前準備】天板はオーブンを予熱する際、一緒に温めておいてください。
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3
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【事前準備】りんごは1cm角、くるみは粗く刻んでおきます。
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4
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ホームベーカリーの「生地作りコース」にセットして、☆以外の全ての材料を入れて生地を作ります。
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5
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※「生地作りコース」は、ホームベーカリーのメーカー、機種によって呼び方や機能が異なりますので、ご使用前にご確認ください。
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6
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生地が出来上がったら、☆を生地に粗く混ぜ込み約40分間発酵させます。(ホームベーカリーの具材投入機能をご確認ください。)
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7
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発酵した生地を6等分して俵型に巻き、20分間休ませます。(生地が乾燥しないようにラップなどで覆っておきましょう。)
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8
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休ませた生地はガス抜きをして楕円形にします。手前から奥へ生地を1/3折りたたみます。【写真a】
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さらに、奥から手前へ生地を1/3折りたたみ【写真b】、生地を三つ折りにします。
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折りたたむ際は、生地と生地をくっつけるようにその都度軽く押さえてください。
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さらに生地を半分に折りたたみ、とじ目をしっかりくっつけます。
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形を整えたら、とじ目を下にしてベーキングシートを敷いた段ボールに並べ、50分発酵させます。
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発酵させた生地の表面に茶こしで粉をふりかけ、ナイフで切れ込みをいれます。
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熱した天板の上に生地を載せたままベーキングシートを滑り込ませ、蒸気(スチーム)を入れます。
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250℃に予熱したオーブンに入れ、220℃で約15分焼成します。
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※温めた天板や発生する蒸気は大変熱いため、やけどに十分注意してください。
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コツ・ポイント
・生地を休ませるときは丸めず、生地にダメージを与えないようにしてください。
・スチーム機能がない場合は予熱する際、生地に軽く霧吹きをしてください。
このレシピの生い立ち
相性の良いくるみの食感と香ばしさがアクセントになっています。
生のリンゴをそのまま使用することで、素材の甘味と食感をよりお楽しみいただけます。