さっくりクッキー生地の自家製メロンパン
作り方
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1
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【クッキー生地】卵は常温に戻しておきます。
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2
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【クッキー生地】薄力粉麦粉(宝笠異人館)はあらかじめふるっておきます。
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3
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【クッキー生地】グラニュー糖とバターをすり混ぜます。
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4
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【クッキー生地】常温に戻しておいた卵を加え、混ぜ合わせます。
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5
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【クッキー生地】ふるった薄力粉麦粉(宝笠異人館)を加え、均一になるように混ぜ合わせます。
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6
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【クッキー生地】水を加えて、さらに混ぜ合わせます。
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7
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【クッキー生地】8等分に切り分けて丸めます。
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8
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【クッキー生地】乾燥しないように、ラップなどをかけておきます。
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9
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【パン生地】強力小麦粉(北野坂)、インスタントイースト、砂糖、塩をボウルに入れ、軽くかき混ぜます。
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10
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【パン生地】卵、水を入れ、ヘラで混ぜていきます。
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11
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【パン生地】水分が全体にいきわたったら、手でこねていきます。
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12
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【パン生地】生地がひとかたまりになってきたら、バターを入れ、再度こねます。
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13
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【パン生地】手に生地が付かなくなってきたら、ボウルから取り出し、作業台の上でたたきつけるようにこねていきます。
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14
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【パン生地】生地が滑らかで薄い膜ができるようになるまでこねます。(約20分)
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15
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【パン生地】こね上がったら、丸くまとめてバターを薄く塗ったボウルに入れます。
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16
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【パン生地】ラップまたはぬれ布巾をかぶせてあたたかい場所で発酵させます。(約30分)
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17
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【パン生地】8等分に切り分け、丸めて約15分休ませます。(乾燥しないようラップまたはぬれ布巾をかけておきます)
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18
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【パン生地】丸めておいたクッキー生地を、麺棒で円形に延ばします。※パン生地にかぶせた際にパン生地が隠れる程度に延ばします
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19
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【パン生地】延ばしたクッキー生地に、グラニュー糖を付けます。(このとき、余分なグラニュー糖は取り除いておきます)
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20
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【パン生地】休ませておいたパン生地を再度丸めて、焼成プレートの上に間隔をあけて並べます。
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21
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18.のクッキー生地をパン生地の上にかぶせ、パン生地が完全に隠れるようにします。
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22
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クッキー生地の表面に格子模様を付け、50~60分発酵させます。
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23
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180℃に予熱したオーブンに入れ、約15分焼きます。
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