イクラの塩麹漬け
パド太郎
作り方
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1
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生筋子をばらして、筋皮を取り除き綺麗にしたら、しばらくザルにあけて水気を切ります。
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2
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水気を切ったイクラに、塩麹をイクラが潰れないように優しく全体に混ぜ合わせます。
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3
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タッパーなどの保存容器に入れ、半日から1日冷蔵庫で保存したら出来上がりです。
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コツ・ポイント
臭みの原因となるので、筋皮はよく洗ってください。また、アニサキスには充分にご注意ください。
このレシピの生い立ち
今までだし醤油に漬けるばかりでしたが、塩麹に漬けたところ、イクラの旨味が強く感じられて美味しかったので。今回は市販のパウチ塩麹を使用しました。
つくれぽ みんなのつくりましたフォトレポート
パド太郎
