柚子のマーマレード

柚子は皮をよく洗い、熱湯に入れて５分くらい弱火煮てアク抜きをします。

湯を捨て、冷たい水に取り冷まします。半分に切り、お箸などで種を取ります。果汁を絞り鍋に入れます。中の白いところも一緒に薄切りにします。

果汁を入れた鍋に、すべての材料を入れて、煮詰めます。途中で焦げないようにかき回してください。火は弱火です。お好みの固さになればできあがり。