野菜たっぷりちゃんこ鍋

大根とにんじんは輪切りにしないで、薄い短冊型にスライスしておく。
牛肉はしゃぶしゃぶ用のスライス。
鶏肉は、そぎ切り。

鍋に水をはり、出し昆布と、だしの素と、薄口醤油で少味をつけておき、大根、人参、白菜の白いところ、豆腐を先に入れて煮る。

途中で、鶏ムネ肉、白菜の葉先（青いところ）、白葱をいれて煮る。最後にうどんと牛肉と日本酒をいれ、あくをとっておく。

四足の動物は、手をつくので、相撲取りの、ちゃんこなべには入れないんだって！