ケーキ屋さんのショートケーキ☆
作り方
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1
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【スポンジ】型に紙を敷く。私はダイソーの物を使ってます。うまく敷けない時は、型に油を薄く塗ってから敷いてみてね♪
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2
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卵は卵黄と卵白に分けておく。卵白の入ったボールに砂糖を少しずつ加えて、高速でしっかり角が立つまで泡立てる。
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3
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泡立ったら卵黄を加えて低速で軽く混ぜ合わせる。[A]は別の器に入れてレンジで一分温めておく。
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4
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薄力粉を4~6回に分けてふるい入れ、ゴムベラでさっくり混ぜ合わせる。オーブンは170℃に温めておく。
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5
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【4】の生地に[A]を入れ、ムラがなくなるまでよく混ぜる。ここは手早く。
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6
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写真のような感じに垂れるくらい。型に生地を流し入れ、5cmくらいの高さから三回程トントンと落として空気を抜く。
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7
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オーブンで30分程焼く。機種によって違いがあるので、各自調整してください。
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8
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竹串を刺して生地がついてこなかったら焼き上がり。焼き上がったらすぐに10cm程の高さから落とす(縮み防止)。
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9
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ケーキクーラーなどにひっくり返して、乾燥防止に固く絞った布巾をかけて冷ます。(必ずひっくり返す)
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10
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【クリーム】今回はこちらの2つを使いましたが、動物性と植物性であれば何でも良いです。砂糖は必ずグラニュー糖で。
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11
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植物性生クリームに砂糖を半量入れ、しっかり泡立てる。泡立ったら動物性生クリームと残りの砂糖を入れ均一になるまで混ぜる。
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12
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バニラリキュール(今回はシロップを使いました)を加え、ホイップします。
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[備考]すぐに使わない場合は7~8分くらいでラップして冷蔵庫へ。使う直前にホイップすることで、だれてきません。
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14
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【最終工程】冷めたスポンジを三枚(等分)に切る。[B]はレンジで温めて砂糖を溶かしておく。
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16
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果物を覆うようにクリームを塗って、真ん中のスポンジを乗せ、【15】を繰り返す。
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一番上のスポンジを乗せてシロップを塗り、クリームで全体を覆うように側面にも塗る。
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【トッピング】クリームでデコレーションしたり、苺や果物を乗せて完成。
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コツ・ポイント
【4】混ぜ過ぎ注意。コツは薄力粉が混ざりきる前に次の薄力粉をふるい入れること。
【10】クリームは動物性と植物性を合わせる事で、ケーキ屋さんのようなクリームに♪フロストシュガーだと尚良し◎