ためしてガッテンの味のしみた蒟蒻の春巻き
guzavie
作り方
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1
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蒟蒻は8㎜厚さに切り、ポリ袋に砂糖と一緒に入れてよく揉みます。（3分間位）
砂糖を洗います。
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2
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鍋に出し汁を入れて火にかけ、◎印で調味して美味しいつけ汁を作ります。（※番組では醬油だけでした。）
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3
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火を止めて柚子と１を入れてからビニール袋に入れ冷めたら冷蔵庫に入れます。
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4
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2日たちました。味が染みています。小さい春巻きの皮に、大葉とチーズ、三つ葉と柚子の2種類を包みました。
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5
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フライパンにオイルを多めに入れて春巻きを焼きました。色づいたら完成です。
蒟蒻なのに、結構おなかがいっぱいになります。
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コツ・ポイント
蒟蒻を揉む砂糖の量は、100gに5gだそうです。
ポリ袋に入れて揉んでいると、触感が変わってくるのがわかります。固かった蒟蒻が、いい感じに肩の力が抜けたようになり、しなり安くなります。
ポリ袋に入れて揉んでいると、触感が変わってくるのがわかります。固かった蒟蒻が、いい感じに肩の力が抜けたようになり、しなり安くなります。
このレシピの生い立ち
蒟蒻の春巻き、思いついて試しに作ってみました。三つ葉と柚子のほうがあっさりめで好きでした。
味付けは辛子だけで充分です。
蒟蒻の揚げたものは精進料理で食べたことがあります。春巻きにすると、蒟蒻の水分が失われないところが面白いと思いました。
味付けは辛子だけで充分です。
蒟蒻の揚げたものは精進料理で食べたことがあります。春巻きにすると、蒟蒻の水分が失われないところが面白いと思いました。
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