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ふんわり口当たりの麻婆豆腐

ふんわり口当たりの麻婆豆腐の画像

Description

基本の作り方をアレンジ★覚書です。

材料 （4人分）

豚ひき肉
200g
豆腐(絹はとろとろ、木綿はふんわり&食べ応え◎)
1.5丁
ねぎ(みじん切りでも斜め薄切りでも)
1/2本～1本
●しょうがチューブ
3cm（または１かけ）
●にんにくチューブ
3cm（または２粒）
★豆板醤(入れなくてもOK)
大人用には小さじ1/2
★みそ、みりん
各大さじ2
醤油
小さじ2強
☆水
1カップ(200cc)
☆鶏ガラスープの素
大さじ1
☆酒
大さじ1.5
☆しょうゆ
大さじ2～2.5
☆砂糖
大さじ1～2
水溶き片栗粉
大さじ1を大さじ4くらいで溶いたものをお好みで
仕上げ用のごま油
適量(大さじ1～2)
2018.12.3
豆腐の材料を変更しました
2018.12.3
水溶き片栗粉の分量を変更しました

作り方

  1. 1

    豆腐を全て大き目のさいの目にカットしておきます。※水切り不要です。

  2. 2

    フライパンに油(分量外)を引き、豚ひき肉と●を入れて色が変わるまで炒めます。

  3. 3

    お肉の色が変わったら、ねぎと★を入れて全体に馴染むまで炒めます。

  4. 4

    全体に馴染んだら、豆腐を全て入れ、☆を入れて軽く馴染ませ煮込みます。

  5. 5

    沸騰したら、水溶き片栗粉を３回に分けて入れます。その都度ダマにならないように、豆腐を崩さないように混ぜてください。

  6. 6

    全体的にとろみがついたら、仕上げ用ごま油を入れて軽く馴染ませ、あれば青ねぎを散らしてできあがり！

コツ・ポイント

・砂糖やしょうゆは、味見をしながら好みで量を調
整してみてください。
・今回は甜麺醤(テンメンジャン)がなかったので、みそ、みりん、しょうゆで代用しています。甜麺醤がある場合は小さじ2程でOKです。

このレシピの生い立ち

【2歳の息子がいるため、辛くない麻婆豆腐を作りたくて試行錯誤して完成しました。】何度も作っていますが今回のレシピがあまりにも美味しくできたので、覚書用に掲載致します。豆板醤は入れなくても全部OK！
レシピID : 4766732 公開日 : 17/10/20 更新日 : 18/12/03

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ふんわり口当たりの麻婆豆腐
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