秋のお楽しみ。私の濃厚マロンペースト。

※幼児が食べる場合はラム酒に火をつけてアルコール分を飛ばしてください。ラム酒を加えるとリッチで濃厚な味に仕上がります。

栗はたっぷりの湯で３０茹でるか、蒸し器で４０分蒸し、冷めるまでそのまま蓋をして放置しておく。

栗の粗熱がとれたら包丁で横半分に切り、スプーンで中身をすべてほじり出す。
ココナッツシュガーは分量の湯で溶いておく。

途中、ゴムベラで側面についた材料をおとしながら、何回かフープロにかける。

クリームがかたい場合は、生クリームor豆乳（またはお湯）を足して再度フードプロセッサを回し、好みのかたさに調整する。

フープロがない場合は、栗をマッシャーかすり鉢で潰した後、ザルで裏ごしてください。

出来上がった栗のペーストに無糖の生クリームを添えるだけでも、
まさにモンブラン！
ぜひとも味わってみてほしいです！

本格的なモンブランにするなら、
ダクワーズやビスケットの上に８分立て生クリームを盛り、マロンペーストをしぼり出します。

しぼり出すのが面倒な場合は、
グラタン皿などにビスケット→８分立て無糖生クリーム→マロンペーストの順に広げてから、

好みでくるみやアーモンドなどのナッツを添えたり、栗の渋皮煮をのせたり、
いろいろアレンジしてください。

ペーストは冷蔵庫で３〜４日保存可能。ビンまたは保存容器に入れて冷凍すれば１年もちます。使いたい時に解凍すれば便利ですね。